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冷冻食品如何科学解冻?

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发表于 2012-10-19 15:19:40 |显示全部楼层
本帖最后由 tyle 于 2012-10-19 15:21 编辑

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  从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品,如何化解?
  一般人有不同的做法:有的人将冷冻食品置于温室的盘中,让其自然化解;有的是浸泡在温热水中,让其快速解冻;有的根本就不化解,直接入锅烹炒。
  其实,这些做法都不科学。营养学家认为:快速解冻,会使食品中的蛋白质、维生素受到损失,同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果化冻过慢,则易导致细菌繁殖,也不合适。正确的解冻方法是:将冷冻食品从冷冻室中取出后,先放到冷藏室内,几小时后取出,放入温度为15℃左右的冷水中浸泡,直至解冻后使用。
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