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【教♂学♂向】手把手教你制作香甜可口的甜面包

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发表于 2012-12-4 11:53:13 |显示全部楼层
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心水已久的面包机终于到货了,作为一个吃货,我只负责吃~哦,不,我还负责把全程都记下来哪~
主要操作由勤劳贤惠的晓蕾同学完成,虹姐现场指导。小思思打杂,而且和我一样担负着吃货的重任!
其实当时就是吃了虹姐那半块面包,彻底勾起了我们的馋虫,
看完全过程,连我这种生活不能自理的废柴都可以做出完美的甜面包,原来面包机果然是个神器!

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首先来讲一下材料,最开始怕做失败,就买的面包粉,三块多一斤,有点贵,超市里还有各种面包粉
什么燕麦的红豆的,反正都挺贵的。。。后来事实证明,除了面包粉、高筋粉,普通的低筋面粉也可以做
至于高筋粉低筋粉有啥区别,你别问我,我是家务废柴,窝不懂啊。。。
咳咳,继续介绍配料,白砂糖,但我们在超市看见幼砂糖跟白砂糖差不多,就是颗粒小了点,便宜几毛钱。。。
其实,我觉得用白糖大概也可以吧。。。但听说容易烤糊。。。
然后买的葡萄干。。。我非常明智的制止了晓蕾同学的诡异品味,她说要做大枣、黑枣、柿饼子的面包。。。
【扶额】吃了二十几年我妈做的黑暗料理,我才不要吃那么诡异的味道啊!摔!我只要吃普通的甜面包啊!!!
还需要酵母。我们买了泡打粉没用上呢。。。还有鲜奶,鸡蛋。盐、色拉油

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机器附带一个量杯和一个量勺,哦漏,忘记照了。。。这是要老年痴呆了么。。。
好吧,那些不太重要,量杯大概是300ml。量勺一边是大勺子,一边是小勺子,具体多少窝也不知道呀【摊手】
反正你就听我的就对了,问题怎么那么多【拍头】

首先,把鲜奶热一热,不用烧开啊,只是热一热,温的就可以了。
接下来放东西的顺序不要搞错,要先把液体的东西倒进去,然后再放面粉和酵母,
听说这样是为了防止酵母和糖发生神马反应?虽然我是理科生,但我化学好烂的,恩,数学也好烂,物理也很烂。。。

先把鸡蛋敲碎倒进量杯,怎么敲,你随意。我更喜欢一指禅捅漏它!【泥垢了!】
然后接着把热好的牛奶倒进量杯,牛奶和鸡蛋的总量是220ml就够了
太多了面就该和稀了,当然,你也可以自己实践掌握用量。
把鸡蛋牛奶混合液倒进去,然后加糖,糖份才是面包的绳命啊!【滚】
量杯的1/2我觉得挺好的,但她们都说太甜了,大概1/3杯刚好。。。TAT我的甜面包,不甜了。。。

加盐,小量勺,半勺。
加油,大量勺,一勺半。

这些加完了以后,再放面粉,用量杯,满满两杯,大概一斤多的面。。。
然后加酵母,泡打粉放不放好像都可以。酵母用小量勺,两勺。

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恩,被我说的有些晕?好吧,那就看晓蕾写的正经版的材料介绍吧【窝才不是不正经呢,哼!】

一、按步骤放入所需食材
1、将鲜牛奶加热,温度不宜过高,温热即可。
2、放入液体,将鸡蛋打碎放入量杯中,加入热好的牛奶,鸡蛋+牛奶=220ml
3、放入适量的白砂糖,如果你喜欢口味甜一些的面包,放1/2量杯,即150ml的白砂糖,如果不喜欢吃太甜的,建议放入1/3量杯,即100ml的白砂糖
4、用小量勺,放1/2勺的盐
5、用另一侧的大量勺,放一勺半的色拉油
6、放入两平杯的面粉,即600ml
7、用小量勺,放2平勺的酵母粉,一小勺泡打粉

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其实有全自动功能的,放进去那些东西,选择甜面包按开始就行,但我们还是决定半手动的来一次
机器电路板那松子儿大小的脑仁,我还是有些不放心呀。。。比如单反的A档。。。

按菜单键,选择生面团,然后开始,
翻滚中的面团真的很萌的!!!好吧,我萌点奇怪了。。。
机器上默认30分钟,但其实揉面用不了那么久就成型了,矮崖,差不多就可以了嘛~
把揉好的面团拿出来,擀成长条的,撒上葡萄干,卷起来,再放回去,
选择发面选项,默认一个小时,但具体情况咱要具体分析,
如果没发起来,就继续发,直到下图这样,鼓出来才是发好了哦!~

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发的速度跟室内温度也有关系,我们这里大概太冷了。。。一个小时木有发起来啊!
如果你着急,那你可以蹲在旁边,一直盯着它看,用意念力将能量注入进去!然后“噗”的一声,它就发好了!【...】
面团发好以后,就可以开始烤了,啊。。。闻着那香味口水都流出来了【被拖走】
接下来的过程我就不详细解说了,窝要准备吃了!

【下面是晓蕾正经版详细操作过程】←_←(那还要你啰嗦说那么多干嘛?!)

二、操作说明
1、以上食材全部放入后,选择面包机上的生面团功能,这时机器会有30分钟的和面时间。
2、和面完成后,将面团取出来,用手揉面5钟,用杆面杖将面团杆成长方形的面饼。
3、在面饼上均匀的撒上葡萄干,然后将面饼卷起来。
4、放入面包桶,盖好盖子,选择发面团菜单。时间为1个小时,1小时后,要观察面团是否发起来,如果没有发的很理想,就再选择一次发面团菜单,继续发面。这有可能是因为温度太低,或是因为和面的时候,牛奶温度不够造成的,没有关系,只是时间问题,再发一会,就可以了。
5、待面团发好后,这时再手动选择烘烤菜单就行了。
6、面包机烘烤菜单设定的烘烤时间为50分钟,烤出的面包皮有点厚,颜色很深,烤出的面包口感有点发干。我建议在面包烘烤35分钟到40分钟的时候断电,这个时候等上5分钟,待面包桶散一下热,再将面包桶取出来,这个时候香甜可口的甜面包就新鲜出炉了。

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提示:
刚出锅的面包,外面槽子温度会比较高,小心烫手,不要为了吃那么心急啊!【我在说某个被烫了手的笨蛋吃货!】
最好用带锯齿的那种面包刀切面包, 普通菜刀切的会把里面软软的面包都切成一坨啊!


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最后说一下面包机的型号:ACA 6513
其实面包机基本都是大同小异啦,多那么多功能平时也用不到,
功率很重要,决定做面包的时间,这个大概全过程要3个小时左右,功率小慢一些的要4、5个小时,心急的吃货大概会等不及。
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发表于 2012-12-4 13:33:25 |显示全部楼层
本帖最后由 碧痕8608 于 2012-12-4 13:53 编辑

沙发!话说这还是第一次抢到沙发坐呢!做为一个吃货,真心觉得好实用哦!马上按照上面楼主写的操作方法,去实际操作一次,感谢楼主的分享啊!顶顶顶!!!!!!
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发表于 2012-12-4 13:43:13 |显示全部楼层
面包看着好好诱人呀!作为吃货的我已经口水躺满地了,楼主好有才呀,你的废话都好好玩,我可以按照你的教程做一个成功的面包了,少走了不少弯路哦,,我顶呀顶呀顶!!!
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发表于 2012-12-4 15:41:23 |显示全部楼层
不错不错哦~~按照说明做了一个,味道超好的!!!顶!!!
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